MASAKINI.CO – Embun masih bergelantungan di ujung daun-daun. Sepagi itu Mawaddah mulai berkeliling kebunnya. Mencari dememir di sela-sela rimbunnya pohon kopi.
Sesekali ia membolak balikkan batang dan daun kopi, mengumpulkan dememir. Bekal sayur makan siang.
Dedemir atau yang dikenal luas dengan sebutan jamur kuping (Auricularia auricula) merupakan salah satu bahan makanan favorit Mawaddah. Jamur tersebut biasa ia olah menjadi sayur masam jing atau dijadikan sambal.
“Dememir memiliki cita rasa yang nikmat bila dijadikan sayur masam jing. Apalagi dipadukan dengan kentang, kecombrang dan kacang koro,” ungkap Mawaddah.
lazimnya cendawan, dememir kata Mawaddah akan banyak tumbuh saat musim hujan. Kelembaban menjadi stimulus bagi jamur-jamur tersebut untuk tumbuh sempurna.
Selain itu, ketersediaan tempat tumbuh juga menjadi faktor penentu berkembangnya dememir. Pohon-pohon kopi lapuk mengandung hara yang dibutuhkan dememir menjadi salah satu tempat hidup favorit jamur ini.
Selain itu, tumbuhan ini juga sering dijumpai pada bermacam jenis pohon yang telah ditebang saat pembukaan lahan baru untuk perkebunan kopi.
“Berburu dememir cukup menyenangkan. Mendapatkannya harus melakukan eksplorasi terlebih dahulu. Apalagi saling berebutan. Tentu akan menciptakan keseruan tersendiri,” tambahnnya.
Nilai ekonomi dan manfaat
Selain rasanya yang khas dan nikmat, dememir memiliki nilai ekonomi yang lumayan tinggi. Menurut Mawaddah, dememir biasa dijual di pasar-pasar kecil ataupun pasar induk di kota.
Harga per bambu dememir Rp25 ribu sampai Rp30 ribu perkilogram. Tergantung ketersediaan stok. Lazimnya diantar dan dijual langsung oleh pengepul dememir kepada penjual sayur di pasar.
Biasanya pengepul mendapatkan dememir dalam jumlah besar di hutan atau lahan-lahan bekas hutan yang akan ditanami kopi atau palawija. Bila sedang musim hujan, pengepul mampu kumpulkan sepuluh bambu dememir segar.
“Pernah saudara saya berburu dememir, sehari mampu membawa pulang dememir hingga sepuluh bambu. Nilai jualnya kan lumayan. Walaupun tidak selalu sebanyak itu,” terang Mawaddah.
Ia menambahkan, manfaat dememir pun beragam seperti mampu mencegah penyakit kanker karena mengandung antioksidan yang tinggi. Selain itu, konsumsi dememir dipercaya mampu menekan kolesterol dalam tubuh.
“Banyak sumber literasi yang menegaskan beragam manfaat mengkonsumsi dememir. Salah satunya mencegah kolesterol serta penyakit jantung yang saat ini banyak dialami masyarakat kita,” pungkasnya.
